As cotações do açúcar cristal comercializado no spot paulista se mantiveram praticamente estáveis entre o fim de fevereiro e o início de março, oscilando entre R$ 80,00 e R$ 81,00 por saca de 50 kg, de acordo com levantamento do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq-USP. A dinâmica do mercado também seguiu inalterada, com oferta restrita de cristal nesse período de entressafra.
Segundo colaboradores do Cepea, mesmo com alguns compradores fora do mercado por estarem abastecidos, a liquidez se manteve estável. De 2 a 6 de março, a média do Indicador Cepea/Esalq, cor Icumsa de 130 a 180, mercado paulista, foi de R$ 80,80/saca, pequena queda de 0,14% frente à da semana anterior.
Com relação à safra 2020/21, algumas usinas do estado de São Paulo (28% da amostra consultada pelo Cepea) devem iniciar a moagem já neste mês. Até o fim de abril, praticamente todas as usinas paulistas devem estar produzindo. Mesmo assim, segundo pesquisadores do Cepea, a oferta de açúcar não deve se alterar de imediato, visto que os primeiros lotes de cana-de-açúcar são direcionados para a produção de etanol.